Temasider

Det er merkelig å konstatere hvor lite utbredt den hardføre og herlige nytteplanten er i våre dager.

Og desto mer gledelig å se en åker så stor som en middels amerikansk prærie åpenbare seg på Ler like ved E6.

Slik kan grønnkål stå lenge etter den første frostnatta.

Økologisk grønnkål

Det er driftige Merete Støvring Borten som står bak det økologiske pilotprosjektet, og stikker du innom, får du kjøpt en svartsekk eller to med grønnkål - og kanskje en pose vaktelegg også. Men det kommer vi tilbake til.

Grønnkål-åker. (Foto: Merete Støvring Borten)

Sunn suppe

Vi har ennå til gode å støte på en eneste person, ung eller gammel, som ikke synes denne grønnkålsuppa ikke bare er god, men kjempegod.

Og vi er hundre prosent sikre på at det er tvers igjennom sunt også.

En kan koke store mengder grønnkål, mose den og fryse i blokker. Da har en alltid en middag parat - til hverdags, men også til fest.

Kål som tilbehør

Danmark er et grønnkålland å se opp til, og der er fløtestuet grønnkål standard tilbehør til mang en staselig søndagssteik.

Det er absolutt en ting å prøve. Men så kan en bare enkelt og greit smørdampe den også.

Men nå er det suppe.

En trenger ikke kjøre grønnkålen til mos, en kan bare koke den og ha biter i suppa.

Er du så heldig å ha vaktelegg? La hver enkelt middagsgjest ta av skallet på sine egg!

Men vi foretrekker den most. Da får suppa struktur og farge ganske likt spinatsuppe. Men den er bedre!

Eggende mett

Og så er det vakteleggene. De er nydelige i suppa, men er jo flotte før egget knuses også.

Om du lar hver enkelt middagsgjest ta av skallet på sine egg, blir det moro for gjesten og mye mindre arbeid på deg.

Hønseegg smaker omtrent akkurat som vaktelegg, men da slipper du unna med ett egg per person.

God høst!

Grønnkålsuppe Most grønnkål gir en suppe med struktur og frisk farge.   Nok til 4-5 personer: 2 grønnkålhoder (cirka 0,5 kg) 3 ss hvetemel 2 ss smør 1,5 liter vann Salt, pepper 1 dl fløte 1-2 ss kalvefond /kyllingfond muskatnøtt 4-5 hardkokte egg/ev. 20 vaktelegg 1. Rens grønnkålen, grovhakk bladene og fjern alle tykke stilker. Kok i vannet til det har myknet, cirka ti minutter. Ta vare på vannet, og mos grønnkålen i kjøkkenmaskin eller stavmikser. Hvis du ønsker litt struktur i grønnkålen i suppa, stopper du prosessen før alt er most. Du kan utmerket godt lage langt større porsjoner og så fryse ned i passende mengder i blokker sammen med kokevannet. 2. Lag jevning av smør og mel, spe med kokevannet og tilsett kokevannet etter hvert. Ha oppi grønnkålmassen, fløte og fond eller buljongterninger. Har du ferdig kraft, kan du selvsagt bruke det i utgangspunktet. La putre et lite timinutt til suppa tykner. 3. Smak til med salt og pepper, tykkelsen kan reguleres med mer fløte eller vann. 4. Hardkok egg og del i to eller i båter. Er du så heldig å ha vaktelegg, kok dem i et og et halvt minutt.

Adresseavisen 2008

Les mer om grønnkål: Helsebombe søker nedslag